Vaak vragen mensen mij wat ik nou doe voor werk. Inmiddels, door de jaren, ben ik er beter in geworden dat uit te leggen. Misschien weet ik het inmiddels zelf ook beter, maar in ieder geval is wat ik doe en leuk vind ook steeds beter en verder uitgekristalliseerd.
Nu geef ik als antwoord meestal ongeveer dit: “Ik help organisaties, meestal in de culturele-, sociale- en of non-profitsector, om hun horeca beter te laten aansluiten op hun bezoekers en de organisatie zelf, om het winstgevender (of überhaupt winstgevend), moderner maar ook vooral ook leuker te maken.”
Dat zegt niet dat ik niet ook bij commerciële bedrijven van toegevoegde waarde kan zijn natuurlijk. En verder doe ik natuurlijk ook meer dan dat. Ik ben inmiddels redelijk bedreven in het toepassen van de psychologie van de indeling en uitstraling van de menukaart, hoe de uitstalling van producten doorwerkt in de verkoop en andere manieren om de omzet en winst vrij gemakkelijk te vergroten. Ik kan, zonder de oogkleppen die een ondernemer of manager toch vaak opheeft in zijn eigen zaak, onbevooroordeeld kijken naar verbeter- en veranderpunten.
Ik hou ervan omzetten, kosten, personeelsinzet en andere kengetallen duidelijk te maken in Excel, maar ik besef ook goed dat als je alleen maar een sheet hebt, langzaamaan alles een cijfer wordt. En dat een rapport opstellen in veel gevallen handig kan zijn, maar dat dat uiteindelijk toch vaak ongebruikt in een la belandt.
Liever bedenk ik samen wat werkt en wat mogelijk is en hoe we alle medewerkers daar in tevredenheid in mee kunnen nemen. Vanuit mijn HRM/P&O-achtergrond kijk ik niet alleen naar processen en cijfers, maar ook naar de onderstroom: cultuur, rolverdeling, motivatie en het vermogen van een team om verandering te dragen. Daarbij fungeer ik vaak als sparringpartner voor directie en leidinggevenden, met oog voor zowel resultaat als mens. Want horeca gaat met name over mensen blij maken. Medewerkers én bezoekers. Dan volgen die hogere omzet en winst meestal vanzelf.
Daarnaast heb ik veel ervaring met werving en selectie en met het inrichten van sollicitatieprocessen die passen bij deze tijd. Ik werk met duidelijke en gestructureerde procedures, zodat keuzes niet worden bepaald door traagheid (of juist haast), toeval of onderbuikgevoel, maar door wat iemand werkelijk meebrengt en nodig heeft om goed te functioneren. Ik help bij het formuleren van vacatureteksten en functie-eisen die realistisch, helder en aansprekend zijn, en bij gesprekken die verder gaan dan cv’s, standaardvragen en snelle indrukken. Ik kijk niet alleen naar ervaring, maar vooral ook naar leervermogen en ontwikkelpotentieel, en naar hoe iemand zich kan verbinden aan de toekomst van de organisatie, én hoe de organisatie ruimte kan bieden aan de toekomst van die persoon. Zo draait selectie niet om een toevallige klik, maar om echte aansluiting, met perspectief voor groei en langdurige betrokkenheid.
Soms neem ik ook tijdelijk een rol als ad-interim op mij. Niet zozeer als meewerkend voorman op de werkvloer, maar op strategisch en organisatorisch niveau: het aanbrengen van structuur, het stabiliseren van teams en processen, het herijken van koers en cultuur, en het begeleiden van een organisatie in een overgangsfase tot er weer een vaste leiding staat.
Administratief ben ik redelijk sterk. Toen ik nog meerdere zaken uitbaatte, maar ook nu, was mijn accountant altijd blij met hoe ik mijn ‘jaar’ aanleverde. Ik ben wat dat betreft ook een goede gesprekspartner met of bij de financiële jongens. Van kassa’s, apparatuur en de backoffice-inrichting ben ik goed op de hoogte.
Vaak ben ik betrokken bij het -opnieuw- opzetten van een horecabedrijf of -functie. Daar komt flink wat bij kijken. Van een nieuw, beter aansluitend of gewoon hedendaagser assortiment, tot administratief de zaak inrichten en het werven en selecteren van medewerkers en leveranciers.
Het enige jammere vind ik vaak (en soms vinden mijn opdrachtgevers ook) dat ik, als het eenmaal ‘staat’, weer wegga…
Kort gezegd: Ik beweeg me dus op het snijvlak van horeca-strategie, organisatiepsychologie en HRM. Waar gastbeleving, bedrijfsvoering en persoonlijke ontwikkeling samenkomen in een manier van werken die ik zelf het best zou omschrijven als hospitable: aandachtig en ontvankelijk.
Getriggerd? Neem contact op via LinkedIn of mail me voor een vrijblijvend gesprek over wat we voor elkaar kunnen betekenen.
